ELY120

1. Versi 2 yogurt bianchi in una ciotola e li mescoli fino a ottenere una consistenza liquida e omogenea.
2. Aggiunga gradualmente, mescolando, 2 litri di latte intero (consigliato) o parzialmente scremato, fino a ottenere un composto uniforme.
3. Distribuisca il composto in modo uniforme nei vasetti di vetro.
4. Inserisca i vasetti senza coperchio nella yogurtiera e consulti la sezione della guida dedicata all'avvio di un ciclo.
Può aromatizzare lo yogurt seguendo i consigli per le ricette riportati nelle istruzioni.

Utilizzi preferibilmente latte intero, per un risultato più cremoso, oppure latte parzialmente scremato. Il latte scremato rende lo yogurt meno consistente.
- Se il latte è già sterilizzato (UHT), può utilizzarlo direttamente a freddo.
- Se utilizza latte crudo o pastorizzato, lo faccia prima bollire, lo lasci raffreddare e rimuova la pellicola in superficie.

Può utilizzare:
- Uno yogurt bianco acquistato in commercio.
- Uno yogurt bianco di una preparazione precedente. Può riutilizzare lo yogurt ottenuto fino a 7 volte come base di fermentazione. Successivamente utilizzi uno yogurt fresco con fermenti più attivi.
- Fermenti secchi liofilizzati disponibili in farmacia o nei negozi specializzati. In questo caso, preveda 2 ore aggiuntive di fermentazione.
I fermenti si attivano a 45°C e muoiono a temperature superiori. Non li faccia quindi bollire insieme al latte.

Lo yogurt richiede diverse ore per formarsi. Le consigliamo quindi di prepararlo la sera e di riporlo in frigorifero la mattina seguente per almeno 2 ore prima di consumarlo.
Durante l'uso si forma condensa sul coperchio della yogurtiera. È normale. Quando rimuove il coperchio trasparente, faccia attenzione a non far cadere acqua nello yogurt.

Per ottenere uno yogurt più consistente, può aggiungere alla preparazione latte in polvere: 2 o 3 cucchiai per 1 litro di latte.
Utilizzi un recipiente con beccuccio per versare più facilmente il composto nei vasetti.

Il siero si trova sulla superficie dello yogurt. È un liquido residuo ricco di lattosio, proteine, vitamine e minerali.
- Può berlo al naturale.
- Può riutilizzarlo nella successiva preparazione di yogurt.
- Può utilizzarlo al posto dell'acqua o del latte per preparare crêpe, pane, panini e altre ricette.
Il siero si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni.